为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
问题描述:
为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
答
因为强酸、强碱、重金属盐都可以使蛋白质变性.浓硝酸是强酸,醋酸铅中的铅是重金属元素.
为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
因为强酸、强碱、重金属盐都可以使蛋白质变性.浓硝酸是强酸,醋酸铅中的铅是重金属元素.