影响蛋白质结构稳定的因素有哪些

问题描述:

影响蛋白质结构稳定的因素有哪些

使蛋白质稳定性改变的方法很多,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等;能...