蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂

问题描述:

蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂

蛋白质是生命高分子,处的环境是水溶液体系,由于蛋白质分子的旋转扭曲使得亲水基团都伸展在外面,而疏水的基团包裹在里面,据相似相容原理,故其难溶于乙醇乙醚等有机溶剂.