水分活度和食品保藏性有何关系

问题描述:

水分活度和食品保藏性有何关系

水活度是指*水的含量,微生物的生长离不开水,最适于微生物生长的水活度在0.7-0.99/1;低于0.7微生物很难生长,因此食品中*水含量越低越好.