鸡精经过高温会释放有毒物质吗?

问题描述:

鸡精经过高温会释放有毒物质吗?
我知道味精经过高温烹调会释放有毒的物质,不知道鸡精也是不是这样?

会,鸡精中含有谷氨酸纳,而谷氨酸纳正是味精的主要成分.经过高温,会产生强致癌物质焦谷氨酸纳,所以高温处理的鸡精是不可以食用的.