淀粉遇到碘酒会产生什么新的物质

问题描述:

淀粉遇到碘酒会产生什么新的物质

碘粉和淀酒。

显红色

碘化钾和水

复杂的配合物

当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.(原因是:具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 - 形成复合物并产生兰色.直链淀粉-碘复合物含有19%的碘.支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色,这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 - 而言是太短了.)