玉米淀粉和土豆淀粉能相互代替么?有啥区别

问题描述:

玉米淀粉和土豆淀粉能相互代替么?有啥区别

土豆淀粉主要成分是支链淀粉,而玉米则以直链淀粉为主,它们的性质不同,一般根据加工需要适当选择