水淀粉有生粉,玉米淀粉,山芋淀粉,面粉,红薯淀粉.请问,1,他们各自的粘稠度,各自成分比例,用途（做粘糕,勾芡,）是以什么为标准的?购买的时候,2,怎么挑选哪些是粘的,哪些不是；还有.3,哪些要热水调的,哪些不要；4,哪些下水（开水）不散的,哪些是；5,那些一下水（开水）就结块的,哪些不是,诸如此类,越详细越好,会一部分的也可以作答~`
问题描述：
水淀粉有生粉,玉米淀粉,山芋淀粉,面粉,红薯淀粉.请问,
1,他们各自的粘稠度,各自成分比例,用途（做粘糕,勾芡,）是以什么为标准的?
购买的时候,
2,怎么挑选哪些是粘的,哪些不是；
还有.
3,哪些要热水调的,哪些不要；
4,哪些下水（开水）不散的,哪些是；
5,那些一下水（开水）就结块的,哪些不是,
诸如此类,越详细越好,会一部分的也可以作答~`
答
1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）,是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米...