当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜,这是为什么吗?当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜,这是为什么吗?当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜,这是为什么吗?

甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷,但绝大局部以无机砷的方式存在,占百分之九十以上甚至达百分之九十九,而无机砷可以很快排出体外,简直没有毒性.但是无机砷（包括三价砷及五价砷）的确有毒,若保守估量无机砷含量为海鲜含砷量的非常之一,而虾含量若以4 ppm计算的话,欲到达最低能够致死剂量二十毫克,必需一口吻吃下五十公斤的虾,才能够致命.在化学上,已纯化的维生素C与五价砷,假如在实验室的环境下,加以化学催化作用,或许有能够使原来无毒的五价砷转变为三价砷（俗称的砒霜）.但是餐点当中所食用之维生素C及虾子,其辨别所含之维生素C与五价砷量甚低,又无化学催化剂及适当之反响条件,实践并没有发生砒霜的疑虑.因而所得出的结论是：除非是一口吻吃下220~512只以上的草虾,并且同时马上吞下极少量的维生素C,才有能够引发中毒!其实若在短工夫内少量服用维生素C,是会促使肠道蠕动过快而引发腹泻,进而将维生素C排出体外.所以要形成维生素Ｃ+虾类=砒霜中毒事情,是超困难度的应战. 查看原帖>>