为什么干热灭菌比湿热灭菌所需要的温度高,时间长?

正如楼上即为的回答，干热灭菌法的效果不如湿热灭菌法，为了能够使菌在干热灭菌条件下被杀死，只能采取更高要求的灭菌条件了，也就是时间长一些，温度高一些。

干燥的条件下，C-H键保持一定的空间形态，不容易变形，故蛋白质等也不容易变性，所以不易灭菌。而湿热蒸汽穿透力强，导热快，释放的热量多，C-H键在水环境中容易伸展变形，从而导致蛋白质变性。一般，湿热蒸汽灭菌15min，可保证99.9%无菌

在湿热条件下,有水蒸汽的作用：
1：高温水蒸汽导热比干空气要快；
2：高温水蒸汽冷凝变水时有放热过程；
3：高温水蒸汽能穿透细菌的细胞膜,直接进入细胞内破坏细胞；
4：高温水蒸汽能水解一部分细胞结构,加速导热.
在《普通微生物学》上有解释.

干热条件下可将细菌直接杀死，在湿润条件下需要将水分加热到一定温度