为什么温度超过最适温度后酶的活性降低>?

问题描述:

为什么温度超过最适温度后酶的活性降低>?

当温度超过最适时,酶的空间结构发生变化,使酶活性降低;而温度过高则使酶的空间结构发生不可逆的变化,使酶失活,过酸过碱亦如此.