蔗糖转化反应速率常数的测定实验中为什么可用溶液的旋光度随时间的变化来表示反应的进度?
问题描述：
蔗糖转化反应速率常数的测定实验中为什么可用溶液的旋光度随时间的变化来表示反应的进度?
答
蔗糖由两分子单糖组成
蔗糖本身没有手性但反应产生的单糖是手性分子即有旋光性.所以可以用旋光度随时间的变化来表示反应进度.