解冻食物时,为何用冷水解冻比热水快?

分类: 作业答案 • 2021-12-31 14:02:56

问题描述：

解冻食物时,为何用冷水解冻比热水快?

答

用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核...