做面包打面水、糖、盐、油还有其他配料的比例是多少?做过面包的进

分类: 作业答案 • 2021-12-31 14:02:26

问题描述：

做面包打面水、糖、盐、油还有其他配料的比例是多少?做过面包的进
想在家里烤箱里做面包吃

答

甜面包
高粉100%糖20%（最高25%）鸡蛋10%盐1(最高3%)奶粉4%面包改良剂0.3%酵母1%水45%~55%(根据面粉吸水量)黄奶油10%
咸吐司
高粉100%糖4%鸡蛋10盐1.8%奶粉4%面包改良剂0.3%酵母1%水45%~55%（可以20%用红萝卜汁代替水做红萝卜面包）黄奶油10%