酒曲和酒用酵母有什么区别

分类: 作业答案 • 2021-12-31 12:18:22

问题描述：

酒曲和酒用酵母有什么区别

答

酒曲是一种初制酶制剂.是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品.如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒,单用酒用酵母是不行的,必须有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖,然后由酵母利用葡萄糖转化成酒精.