果糖不含醛基,为什么也是还原性糖?

问题描述:

果糖不含醛基,为什么也是还原性糖?

还原糖是指具有还原性的糖类.在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性.还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.果糖具有还原性的原因:差向异构化作用——果糖在稀碱溶...