在制糖工业中,常用沸腾的方法除去糖汁中的水分(糖汁中的水汽化变成水蒸气跑掉).为了使糖在沸腾时不变质,沸腾的温度要低于100℃(温度过高,糖会变焦,不但不甜,而且对人体还是有害的).为此,在运用沸腾法去除糖汁水分的过程中,应当采取的办法是(
问题描述：
在制糖工业中,常用沸腾的方法除去糖汁中的水分(糖汁中的水汽化变成水蒸气跑掉).为了使糖在沸腾时不变质,沸腾的温度要低于100℃(温度过高,糖会变焦,不但不甜,而且对人体还是有害的).为此,在运用沸腾法去除糖汁水分的过程中,应当采取的办法是().
A.在容器上加一密闭盖子,增大气压 B.在容器上加一密闭盖子,减小气压
C.缓慢加热,使糖水慢慢沸腾 D.以上方法都不行
为什么是D 呢
答
应该采用的方法：在沸水上漂浮一个容器,把要加工的糖放入其中即可.这样被加工的物质就不会超过100摄氏度了
A答案,加大了物质上方的气压,水的沸点上升>100摄氏度
B答案,同上,因为减小的是外面气压
C答案,锅底温度太高,容易焦糊为什么减小的是外面气压呢？！盖紧盖子，只能让锅里面的气体无处可去，从而加大锅内气压。如果不加热，锅内水汽也因为盖子密封无法排除是不是说加大了锅内气压 所以外面气压就减小了？B答案讨论：不管减小锅内气压还是锅外面的气压：锅内水分也会因为锅盖密封而无法排除