蛋白质的变性与沉淀有什么本质上的区别

问题描述:

蛋白质的变性与沉淀有什么本质上的区别

蛋白质是一种胶体.蛋白质变性是不可逆的,如加热会使蛋白质变性;而蛋白质的沉淀则是可逆的,如在蛋白胶体中加入硫酸钠可使蛋白质盐析沉淀