食物的PH值

蔬菜
pH

菊芋
5.6

罐装 菊芋
5.7 – 6

芦笋
4 – 6

罐装芦笋
5.2 - 5.3

芦笋芽
6.7

芦笋 茎
6.1

豆
5.7 - 6.2

豇豆
4.6

利马 豆（豌豆）
6.5

大红豆
5.4 – 6

甜菜
4.9 - 5.6

罐装甜菜
4.9

椰菜仔
6.0 - 6.3

卷心菜
5.2 - 6.0

绿色卷心菜
5.4 - 6.9

白色卷心菜
6.2

紫色卷心菜
5.4 - 6.0

皱叶甘兰
6.3

胡萝卜
4.9 - 5.2

罐装胡萝卜
5.18 - 5.22

胡萝卜汁
6.4

花椰菜
5.6

芹菜
5.7 - 6.0

细香葱
5.2 - 6.1

玉米
6.0 - 7.5

罐装玉米
6.0

甜玉米
7.3

黄瓜
5.1 - 5.7

腌莳萝
3.2 - 3.5

茄子
4.5 - 5.3

熟 玉米粥
6.0

山葵
5.35

羽衣甘蓝 （ 熟的)
6.4 - 6.8

大头菜 (熟的)
5.7 - 5.8

韭菜
5.5 - 6.0

莴苣, 生菜
5.8 - 6.0

小扁豆 (熟的)
6.3 - 6.8

蘑菇 (熟的)
6.2

黄秋葵 (熟的)
5.5 - 6.4

绿橄榄
3.6 - 3.8

成熟橄榄
6.0 - 6.5

洋葱红色)
5.3 - 5.8

洋葱 (白色)
5.4 - 5.8

洋葱 (黄色)
5.4 - 5.6

欧芹
5.7 - 6.0

欧洲防风草
5.3

豌豆
5.8 - 7.0

冻豌豆
6.4 - 6.7

罐装豌豆
6.7 - 6.0

干豌豆
6.5 - 6.8

胡椒
5.15

甜椒
4.6 - 4.9

土豆
6.1

土豆 茎
5.7

红薯
5.3 - 5.6

南瓜
4.8 - 5.2

红 萝卜
5.8 - 6.5

白 萝卜
5.5 - 5.7

大黄
3.1 - 3.4

罐装大黄
3.4

大米 (熟的)

糙米
6.2 - 6.7

白米
6.0 - 6.7

野生大米
6.0 - 6.4

德国泡菜 Sauerkraut
3.4 - 3.6

掌叶大黄
3.7

菠菜
5.5 - 6.8

熟菠菜
6.6 - 7.2

冻菠菜
6.3 - 6.5

南瓜 (熟的)

黄南瓜
5.8 - 6.0

白南瓜
5.5 - 5.7

笋瓜
6.0 - 6.2

西红柿 (完整的)
4.2 - 4.9

番茄酱
3.5 - 4.7

罐装番茄
3.5 - 4.7

番茄汁
4.1 - 4.2

芜箐 甘蓝
5.2 - 5.5

小南瓜 (熟的)
5.8 - 6.1

水果
pH

苹果

青苹果
3.9

金蛇果
3.6

乔纳森 苹果
3.33

麦金托什苹果
3.34

晚熟苹果
3.47

苹果汁
3.4 - 4.0

苹果酱
3.3 - 3.6

杏
3.3 - 4.0

干杏
3.6 - 4.0

罐装杏
3.74

香蕉
4.5 - 5.2

哈密瓜
6.17-7.13

大枣
6.3 - 6.6

无花果
4.6

葡萄柚
3.0 - 3.3

罐装葡萄柚
3.1 - 3.3

葡萄柚汁
3.0

柠檬
2.2 - 2.4

罐装柠檬汁
2.3

青柠檬
1.8 - 2.0

芒果
3.9 - 4.6

甜瓜

卡萨巴甜瓜
5.5 - 6.0

白兰瓜
6.3 - 6.7

波斯瓜
6.0 - 6.3

油桃
3.9

橙子
3.1 - 4.1

橙子汁
3.6 - 4.3

橙子酱
3.0

木瓜
5.2 - 5.7

桃子
3.4 - 3.6

瓶装桃子
4.2

罐装桃子
4.9

柿子
5.4 - 5.8

菠萝
3.3 - 5.2

罐装菠萝
3.5

菠萝汁
3.5

李子
2.8 - 4.6

石榴
3.0

干梅
3.1 - 5.4

梅子汁
3.7

温柏 (炖过的)
3.1 - 3.3

柑橘
4.0

西瓜
5.2 - 5.8

肉,家禽
pH

牛肉

牛肉馅
5.1 – 6.2

熟牛肉
5.8

生牛肉
7.0

罐装牛肉
6.6

牛舌
5.9

火腿
5.9 – 6.1

羊羔肉
5.4 – 6.7

猪肉
5.3 – 6.9

小牛肉
6.0

鸡肉
6.5 – 6.7

土耳其烤鸡肉
5.7 – 6.8

鱼
pH

鱼（最新鲜的）
6.6 - 6.8

蛤
6.5

螃蟹
7.0

牡蛎
4.8 - 6.3

金枪鱼
5.2 - 6.1

虾
6.8 - 7.0

三文鱼
6.1 - 6.3

鲑鱼
5.5

淡水鱼 (多数)
6.9 - 7.3

鲟鱼
5.5 - 6.0

鲱 鱼
6.1 - 6.4

乳制品
pH

黄油
6.1 - 6.4

白脱牛奶
4.5

牛奶
6.3 - 8.5

酸奶
4.0

奶油
6.5

奶酪

法国 Camembert 村所产的软质乳酪
7.44

切达干酪 Cheddar
5.9

用酸奶做的干酪
5.0

奶油干酪
4.88

荷兰干酪 Edam
5.4

羊乳干酪
5.5 - 5.9

瑞士干酪
5.1 - 6.6

鸡蛋
pH

蛋清
7.0 - 9.0

蛋黄
6.4

固体蛋白
6.5 - 7.5

整个鸡蛋
7.1 - 7.9

冻鸡蛋
8.5 - 9.5

浆果
pH

黑莓
3.2 – 4.5

蓝莓
3.7

冻蓝莓
3.1 - 3.35

樱桃
3.2 - 4.1

蔓越莓

蔓越莓 酱
2.4

蔓越莓 汁
2.3 - 2.5

红葡萄干
2.9

醋栗
2.8 - 3.1

葡萄
3.4 - 4.5

蔗莓
3.2 - 3.7

草莓
3.0 - 3.5

冻草莓
2.3 - 3.0

烘焙产品
pH

面包
5.3 - 5.8

指形小饼
4.4 - 4.5

拿破仑派糕点
4.4 - 4.5

饼干
7.1 - 7.3

脆饼干
7.0 - 8.5

蛋糕

天使 蛋糕
5.2 - 5.6

巧克力蛋糕
7.2 - 7.6

魔鬼蛋糕
7.5 - 8.0

碎巧克力蛋糕
6.6 - 7.1

松糕
7.3 - 7.6

白 蛋糕坯
7.1 - 7.4

黄 蛋糕坯
6.7 - 7.1

面粉
6.0 - 6.3

其他
pH

鱼子酱 (家庭装)
5.4

苹果酒
2.9 - 3.3

可可
6.3

玉米糖浆
5.0

玉米淀粉
4.0 - 7.0

姜汁 汽水
2.0 - 4.0

蜂蜜
3.9

果冻
3.1 - 3.5

蛋黄酱
4.2 - 4.5

蜜糖
5.0 - 5.5

葡萄干
3.8 - 4.0

糖
5.0 - 6.0

醋
2.0 - 3.4

酵母
3.0 - 3.5