生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（ ） A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原糖的
问题描述：
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（ ）
A. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B. 花生种子含脂肪多，且肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料
D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
答
A、甘蔗茎中所含的蔗糖是非还原糖，不可用于进行还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子含脂肪多，且肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确．
故选：A．