鉴定食物中含有较多淀粉,应采用什么实验材料蛋白质呢?脂肪呢?
问题描述：
鉴定食物中含有较多淀粉,应采用什么实验材料蛋白质呢?脂肪呢?
答
蛋白质一般用鸡蛋清
脂肪的话·花生等产油作物
答
蛋白质用双缩脲试剂,显示紫色 脂肪可以用苏丹3或苏丹2