喝开水时．为降低它的温度，人们常用两个杯子来回地倒，这是采用了_和_的方法加快蒸发，使水温很快低．
问题描述：
喝开水时．为降低它的温度，人们常用两个杯子来回地倒，这是采用了______和______的方法加快蒸发，使水温很快低．
答
用两个杯子将水来回倒，既增加空气流动，同时又增加开水表面积，从而加快热水蒸发，把热迅速带走．
故答案为：加快空气流动；增大液体表面积．