解释蛋白质沉淀与变性的异同
问题描述：
解释蛋白质沉淀与变性的异同
答
1.蛋白质的沉淀 由于蛋白质溶液是亲水溶胶,存在着两个稳定因素：电荷和水化膜.蛋白质胶粒上的同性电荷互相排斥,不易凝聚成团下沉；蛋白质表面的许多亲水基团的水合作用形成一层水化膜,在胶粒之间起了隔离作用.因此,...
解释蛋白质沉淀与变性的异同
1.蛋白质的沉淀 由于蛋白质溶液是亲水溶胶,存在着两个稳定因素：电荷和水化膜.蛋白质胶粒上的同性电荷互相排斥,不易凝聚成团下沉；蛋白质表面的许多亲水基团的水合作用形成一层水化膜,在胶粒之间起了隔离作用.因此,...