做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌?
问题描述：
做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌?
答
酵母菌是兼性厌氧型生物
在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳,无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡,便使面团拥有了蓬松的结构,蒸出的面食才会松软）