家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （ ）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 霉菌
问题描述：
家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （ ）
A. 酵母菌
B. 醋酸菌
C. 乳酸菌
D. 霉菌
答
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A
答案解析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用．
知识点：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．