您的位置: 首页 > 作业答案 > 其他 > 澄面是小麦淀粉吗 澄面是小麦淀粉吗 分类: 作业答案 • 2021-12-20 04:01:16 问题描述： 澄面是小麦淀粉吗 答 澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.
