油脂的水解现象植物油和矿物油区分加碱水解么会有什么现象区别 详细说下现象
问题描述：
油脂的水解现象
植物油和矿物油区分加碱水解么
会有什么现象区别
详细说下现象
答
植物油水解,是酯类物质
矿物油如汽油煤油不水解的,它们是烃类物质
答
植物油是酯类 会水解——先分层 然后油层慢慢减少
矿物油是烃类（汽油） 不会水解——分层
答
植物油的主要成分是脂肪酸甘油酯,由于其酯基的的存在加碱可发生水解反应.而矿物油只要成分是长链烷烃,不能发生水解反应.所以加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油,而分层的为矿物油