皮蛋制作过程中为什么要用铅,黄丹粉的作用是什么,最好有化学反应式
问题描述：
皮蛋制作过程中为什么要用铅,黄丹粉的作用是什么,最好有化学反应式
答
氧化铅有几个作用,1 杀菌2 铅离子可以使蛋白质变性,使皮蛋腌制过程加快3 铅离子和蛋白质分解产生的硫化氢反应生成硫化铅,可以给皮蛋带来更深的颜色具体反应都很复杂,只有最后一个能写个方程式,你可以先自己想想