淀粉遇碘后会变色,但加热后颜色会褪去,是什么原理呢?
问题描述：
淀粉遇碘后会变色,但加热后颜色会褪去,是什么原理呢?
答
碘遇淀粉变蓝，是碘的特性，但碘遇热会挥发，碘与淀粉分离，所以颜色又褪去。
答
原本螺旋状的淀粉分子恰好可以围绕碘分子，宏观形成蓝色，加热使得淀粉分子的构型被破坏，空间加大，碘分子就跑出来了，蓝色退去
答
淀粉与碘液接触后,可以出现蓝色或篮紫色,这种呈色原理,一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲,能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物,因而显示颜色.直链淀粉的分子是由大量葡萄糖单位构成的不分支的链状结构,这种链具...
答
典被氧气氧化啦