如何在鸡蛋中提取蛋白质

问题描述:

如何在鸡蛋中提取蛋白质

将生鸡蛋打在碗或盆里,熟鸡蛋蛋白质变性.
加入无机轻金属盐溶液发生盐析,例如硫酸纳,饱和硫酸氨.或者生活中的盐.