用盐腌菜，菜发生的变化是（ ） A.细胞吸水 菜硬挺 B.细胞吸水 菜软缩 C.细胞失水 菜硬挺 D.细胞失水 菜软缩
问题描述：
用盐腌菜，菜发生的变化是（ ）
A. 细胞吸水 菜硬挺
B. 细胞吸水 菜软缩
C. 细胞失水 菜硬挺
D. 细胞失水 菜软缩
答
植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致细胞失水 菜软缩．可见D符合题意．
故选：D．