用安琪酵母发面,在冬天十度的时候怎样发面?要发多久?

分类: 作业答案 • 2021-12-19 19:51:26

问题描述：

答

用40度以内热水,也就是手摸着热但能承受.放在温暖处醒发.加大酵母量.这些方法能改善冷天发面效果.一般半小时左右可发起,具体时间要自己观察,天冷时间会长.发起就是明显膨胀变大,里面有气孔出现,拍着蓬蓬响.