碘遇淀粉后是碘变蓝还是淀粉变蓝?为什么?
问题描述：
碘遇淀粉后是碘变蓝还是淀粉变蓝?为什么?
如题请把原因说清楚点，
答
是两者形成的包合物是蓝色的,并不是说单单碘变蓝或者淀粉变蓝.原理：淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀...