关于蒸馏酒、发酵的一些问题
问题描述：
关于蒸馏酒、发酵的一些问题
为啥高粱蒸酒度数在10度一下.玉米酒是制作详细流程,尤其是发酵.蒸酒有粮食和水的比例吗?各个粮食是多少
答
固态发酵蒸馏酒酒度高的时候接酒可以达到近70度；液态发酵蒸馏混合后一般也有50多度,你做的什么酒啊,为什么蒸酒才10度以下?是冷凝器漏酒吧?冷却器渗漏会进水才会使酒度降低.
蒸酒没有粮食和水的比例,只是锅底放一些水,别让锅干烧就行.我的算是液态发酵吧，应该不会漏水，是新买来的，第一次用。蒸酒的是在酒厂拿回来发酵好的，可就是度数太低了。玉米面发酵是液态吗？要多长时间，是不是时间越长越好啊。前辈能留个联系方式吗，和您学习学习没有蒸馏之前液态或半液态发酵后的原料本身酒度是不会很高的，做酒分最高可以达到15度左右，这是正常的，只有通过蒸馏提取酒分才是较高度数的白酒。发酵并不是时间越长越好。发酵好的的原料继续发酵会产酸，影响提取酒量。当看到上部结块，下部逐渐澄清，不再冒泡，就是已经发酵好了，可以蒸馏酒了。我一般闲时在百度知道，你有什么问题，可以百度hi发信，看到后会回复你的。好的，谢谢您了！不用谢，有关问题随时可聊。