碱性（pH=10)条件下,胃蛋白酶变性失活吗?

分类: 作业答案 • 2021-11-13 08:20:59

问题描述：

答

是．因为胃蛋白酶的最适ph为酸性,而胃蛋白酶的成分是蛋白质,在碱性环境下,蛋白质变性失活．但这是和蛋白质种类有关．一般来说,不在最适PH环境下的蛋白质容易失活．