一道有关细胞的问题（简单）在用白菜多饺子馅时,人们喜欢先把白菜切成小块,然后撒上盐再剁碎,最后用笼布包上拧,请问,在白菜上撒盐的目的是什么?拧出的液体主要来自白菜细胞中的什么?这种食用是方式是否科学?为什么?3 那盐为什么能使水分流出?
问题描述：
一道有关细胞的问题（简单）
在用白菜多饺子馅时,人们喜欢先把白菜切成小块,然后撒上盐再剁碎,最后用笼布包上拧,请问,在白菜上撒盐的目的是什么?拧出的液体主要来自白菜细胞中的什么?这种食用是方式是否科学?为什么?
3 那盐为什么能使水分流出?
答
撒盐是为了使细胞液渗出
宁出来的是细胞液
从营养学上讲,不太科学,因为会有营养的损失,但如不这样在做馅的时候,细胞液也会渗出,反而不便于做饺子
至于为什么,是由于当外界溶液浓度低于细胞液浓度时,细胞会吸水,反之细胞会放水.平时腌肉、腌酱菜也是同一个道理,这种现象叫被动运输