制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水封密,封密坛口的目的是什么
问题描述：
制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水封密,封密坛口的目的是什么
答
大概意思是让里边的发酵菌不受外界细菌干扰而达到最佳效果
答
应该是制造缺氧环境，利于乳酸菌发
答
防止空气流入 防止杂菌污染
答
B
因为是发酵物，当坛内压强大于坛外时，能自动排除气体，有益于乳酸菌的发酵。
水封的密封度最好，使得泡菜泡水得以长期保存。