冷水拔冰的原理是什么为使冻肉,冻鱼等食品化冻,要把冰化开,就将其放入冷水中,泡一会就会发现东西上结了一层冰,然后揭掉这层冰就能的到化冻的鱼.
问题描述：
冷水拔冰的原理是什么
为使冻肉,冻鱼等食品化冻,要把冰化开,就将其放入冷水中,泡一会就会发现东西上结了一层冰,然后揭掉这层冰就能的到化冻的鱼.
答
这个原因是因为水结冰会释放热量,当冻鱼肉周围的水结冰后,释放出大量的热（这是由于水的比热比较高）使得鱼肉升温.这时候砸开冰,就可以得到解冻得鱼肉了.