在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦.这主要是因为（ ） A.水能渗入食物，而油不能渗入食物 B.水的
问题描述：
在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦.这主要是因为（ ）
A. 水能渗入食物，而油不能渗入食物
B. 水的沸点较低，油的沸点较高
C. 水的比热较大，油的比热较小
D. 水的传热本领差，油的传热本领好
答
不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．