为什么用冷水给物品解冻的速度会比用热水快?
问题描述：
为什么用冷水给物品解冻的速度会比用热水快?
看到别人给肉啊!解冻都用冷水而不用热水.而且他们说冷水比热水解冻要快!请解释下为什么!
答
0℃~~4℃的冷水最好.因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核....