西瓜之中不是含有葡萄糖和果糖么?为什么不能用作鉴定还原糖的材料?
问题描述：
西瓜之中不是含有葡萄糖和果糖么?为什么不能用作鉴定还原糖的材料?
答
鉴定还原糖必须选择颜色较浅的水果,比如苹果,梨.
不能用西瓜,因为西瓜果肉是红色的,鉴定还原糖所用的斐林试剂与还原糖反应生成的沉淀是砖红色的,如果所用水果材料有颜色,就会干扰砖红色沉淀现象的观察