淀粉水解是不是水浴加热
问题描述：
淀粉水解是不是水浴加热
我的参考书上只说蔗糖和纤维素是水浴加热 淀粉是微热 可是网上都说淀粉也是水浴加热 请问到底是怎样
答
淀粉水解需要适宜的温度,如用酶水解需要的温度要低一些,60度一下就可以,如用酸水解,可以放火上直接煮沸,这样到水解完全所需要的时间就要短些.提高温度可加快水解的速度.