食物蛋白质的氨基酸评分怎样通过第一限制氨基酸计算?
问题描述：
食物蛋白质的氨基酸评分怎样通过第一限制氨基酸计算?
答
氨基酸分(amino acid score,AAS)亦称蛋白质化学分(chemical score,CS)是一种评定食物蛋白质营养价值的方法.这种方法既适用于单一食物蛋白质评定,亦适用于混合食物蛋白质评定. 计算公式如下： 氨基酸分=[每克待...