蒸发时为什么不能把溶液直接蒸干

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• ⒈ 氢氧化铜的制备 于250ml烧杯中加入6.3g CuSO4·5H2O和20ml水,溶完后,边搅拌边加1:1的氨水,直至沉淀完全溶解.加入25ml 3mol/L NaOH 溶液,使Cu(OH)2完全沉淀,抽滤,以温水洗至无SO42–（用BaCl2检验）,抽干.（先烧温水200ml,分15次加入.洗到10次以上时再检查.） ⒉ 顺式-二甘氨酸合铜（II）水合物的制备 称取3.8g（自行计算）氨基乙酸溶于150ml水中,加入新制的Cu(OH)2,在70℃水浴中加热并不断搅拌,直至使Cu(OH)2全部溶解,加入10ml 95%乙醇,冷却结晶（约5min,冷至室温）,再移入冰水浴冷却20～30min后,抽滤,用滤纸压干晶体,称重.思考题：⒉ 制备氢氧化铜时要先加氨水至生成沉淀再溶解,然后再加NaOH,重新生成沉淀,此沉淀才是氢氧化铜.能否直接加NaOH让其生成Cu(OH)2?为什么?制备顺式二甘氨酸合铜的过程中乙醇的作用是什么?
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