要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂（　　）A. 乙醇B. 福尔马林C. （NH4）2SO4浓溶液D. （CH3COO）2Pb浓溶液

A．乙醇能杀菌消毒原理是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故A错误； B．福尔马林具有防腐、消毒作用是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故B错误；C．蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液蛋白质从溶液中析出，继...
答案解析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出．这种作用叫做盐析．这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质．采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质．
蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，丧失生理活性，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性．
考试点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．