微生物在食品制造中的作用
问题描述：
微生物在食品制造中的作用
答
太常见了。一是，微生物菌体本身就能食用，例如蘑菇。二是，利用微生物发酵，食醋，酸奶，酱油，泡菜，面包等等等等太多啦。三是利用微生物代谢产物，味精，酶制剂，色素等等
答
发酵：做馒头酵母菌做酸奶乳酸菌 。
生产原料：薯类 如甘薯、马铃薯等。
答
1.微生物酶在食品工业中的应用v 微生物生产酶制剂的特点 v 优点：种类多、便于工业化生产、产量大可 v 保证供应. v 缺点：一种微生物可同时产生多种酶,因此 v 工序较复杂.2.应用：1.1 食醋 ...
答
发酵做馒头酵母菌做酸奶乳酸菌