烧水时温度达到多少度水开始响

用壶烧开水时,水要发出响声．水的响声,有大小不同的两种：一种是快要沸腾时,水发出非常连续的响声,音调很高；另一种是沸腾时,水发出“噗噜、噗噜”可辨的断续响声,音调远没有前者的高．
为什么水烧开时响声（音调）不高,而未烧开时的响声却高呢?
原来,水壶盛水前,壶壁上吸附着一层空气,添水后,这层空气就变成了无数微小的气泡．因吸附力大于气泡受到的浮力,故水并不能使它们脱离壶壁．当水温升高时,气泡周围的水在气泡内蒸发,使汽泡体积增大,当温度达到七八十摄氏度时,变大的气泡受到的浮力超过了吸附力,它们就要离开壶壁纷纷上升,同时在壶壁上仍遗留下一部分空气,这部分空气会以更快的速度增加体积而上升．上升的气泡遇到周围的凉水,气泡里的水蒸气就要液化,使气泡迅速变小或破裂．
由于无数气泡在壶底急剧膨胀,又在上升中迅速变小,壶里的水就处于激烈的振动状态,进而又引起了空气的振动,形成了水声．由于气泡体积大小交替变化非常快,使水的振动频率高,水声的音调也就高．后来,由于壶里各处的水温相差越来越小,气泡体积大小交替变化也越来越慢,进而引起的水声的音调就要逐渐变低.沸腾时,气泡在水面上破裂,引起了水面大幅度的翻腾,由此而引起的空气振动频率远不如前者的高,水声的音调也就低了．
这就是俗话常说的“开水不响,响水不开”的道理．