head off在这句话里什么意思We are now heading off to the western part of the country

我们现在正朝向该国的西部行进

朝着……的方向前进。
e.g. In July they set sail again and headed south and west in search of a new land. 7月他们再度启航向南和向西行驶，以寻找新陆地。
headed south 朝南航行。head 在此为动词，意思是“向（特定的方向）行驶”。

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head有朝,,,去的意思
所以,这裏的head off表示离开现在的地方,去往这个国家的西部.

We are now heading off to the western part of the country
head vi 朝某方向前进
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我们现在正向西部前进.
注意： head off vt.阻止, 拦截 但在此句中并不是一个整体.