酯在碱性条件下水解都是皂化反应吗

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• 关于酯在碱性条件下水解为什么书上写乙酸乙酯在NaOH下水解是醋酸钠和乙醇?而不是醋酸钠和乙醇钠呢?NaOH不是也能电离出Na+和OH-么?那么不就应该是醋酸钠和乙醇钠
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