保藏过程中,食品发生变质的原因是什么?
问题描述:
保藏过程中,食品发生变质的原因是什么?
答
1.被氧化了,空气中的氧气与食品中的酶发生反应,酶分解后,食品变质,就是所谓的馊了!
2.细菌等真菌的影响!